草根基本信息
我的个人资料
我的博客信息
- 访问量：
- 文章数：
- 评论数：
我的文章分类
我的最新文章
我的好友
最近访客
日历
最新评论
友情链接
最近更新博客
编辑推荐
天下创建号：TX-002012
创建日期：
2008-5-4 18:26:30
修改日期：
2008-6-4 19:35:56
2008-5-4 18:26:30
修改日期：
2008-6-4 19:35:56
版权所有，未经作者许可，不得抄袭或转载，如有需要，可以与本人联系。
李政，一个小厨工的神奇蝶变
目录： 个人介绍
李政，一个小厨工的神奇蝶变
李政作餐饮这一行的理由很简单，想让家人过上好日子。小时候，李政的父母用微薄的工资养活一家六口人。他最羡慕的就是小学的好伙伴，因为小伙伴爸爸所在单位的酒店里大厨的待遇高，而且有一身雪白的制服和神气的高帽，甚至做的饭菜有时候能受到中央领导的嘉奖。
“如今我不敢说让一家人过上好日子，但家人都被我带进了餐饮业。”33岁的他回首自己十余年的餐饮路时感慨道。
“钢筋工”爱上了烹饪
李政从小贪玩好动，不喜读书，经常是天黑都不想回家，自然经常挨父亲的教训。在李政读小学四年级的时候，班里来了一名新生，他爸爸在城里工作，其单位酒店里的大厨管吃管住，工资特别高，而且做的饭菜还能受到中央领导的嘉奖。当时李政觉得很多城里事都很新鲜，逐渐对厨师这个职业充满了向望——一定要当一名大厨。为了分担家里的事务，李政一回家就争着做饭，只要他在家，全家六口人的饭他自己全部搞定。于是，他开始憧憬着走出农村，到大城市去做厨师。但这个天真的想法立刻遭到家人的反对，父母还是希望他继续读书，但最终坳不过这个富有远大理想的孩子，15岁那年，李政含泪告别家人，来到西安打工。
来到大城市，李政才发现现实与美好的想像差距甚远，从家里出来什么都不会，只能去干一些挖土方、推砖头、挑水泥、装车辆等建筑工地上的体力活。手指磨泡、肩头红肿、泪在心里……那段苦力的日子他记忆犹新，他发誓一定要做出点成绩来，不能被别人瞧不起。李政是建筑工队中年龄最小的，但他心灵手巧，干活从不怕脏和累，很受包工头的喜欢，半年后他分到了钢筋班，一干就是三年，工资一月三百多，离厨师梦想依然八字没一撇，当时还想就做一名钢筋工算了。在一次朋友生日的聚会中，不曾想酒店的厨师长竟然是他老乡，大家在一起交谈的时候，老乡称自己做厨师的工资每月一千多元，还管吃管住。老乡优越的工作让李政无比钦佩，当初做大厨的梦想重新燃上心头。
业精于勤 艺无止境
从那之后，李政下班后就往那家酒店跑，他说服老乡，拜老乡为师，也许是厨师长看他有诚意，痛快答应了。于是他辞去了辛苦三年、渐入佳境的建筑工作，正式走上从厨之路。上世纪八九十年代，厨师是比较吃香的职业，而且入行门槛不是很高。正因如此，竞争也非常激烈，要想在这行做出名堂，就必须比别人更能吃苦。那时起，李政早上6点起床，从最基本的小事做起，捞米饭、洗菜等，师傅们上班前，他提前做好准备工作；由于在家有做饭的经验，员工餐自然是他争着做；上班后，他帮着师傅们切切小料，饭口忙时就不停地往外传菜；午班时间，他就为师傅们备下午用的原料。如此下来，李政一直忙到晚十二点钟才能回家休息。他的虚心好学也得到了师傅们的称赞，平时也教给他一些厨艺知识，虽然很累但他进步很快，三个月后，他也能亲自上灶为顾客烧菜了。随后我离开师傅，来到一家小饭店作炉头，临走前，师傅告诉他：“业精于勤，学无止境。强中有自有强中手，你只要在这厨师行道中继续甘心干一辈子，到处求师访友，多学、多看、多问、多做、就会成材的。”这几句寓意深刻的话，李政铭记心怀，终生不忘。
于是他每天会将一天工作中所炒菜品原料选用、操作技法、口味搭配等过程记录下来，请教他人，不断积累。那时，川粤菜开始涌入西安，广东师傅一来几乎人均5000元左右，李政感到差距太大了，一定得好好学习，于是他辞去工作，重新踏上学艺之路。从砧板、荷台、上杂、凉菜、主厨、厨师长到行政总厨，犹如闯关一般，一步一个脚印地走过来，而且精通川、粤、淮扬菜等各大菜系，心目中大厨的模样离他也越来越近了，每一次穿着雪白的制服照相时，他都会感到特别的荣耀。
不堪墨守陈规 勇创“厨师俱乐部”
自从做了行政总厨后，待遇高，人际关系就更广了。但“金无足赤，人无完人”，李政感觉自己与那些大师、名厨比起来还有很多差距，通过与各地厨师的交流和自己的不懈努力，收获颇丰，又上升了一个台阶，自己的月薪也能上万了，少年时大厨梦想终于得以实现。
李政在厨坛上，日益显露出他的技艺才华，犹如一个有志气的演员总想唱出自己的新腔新调一样，他也总是不堪墨守陈观，不愿天天跟着别人的脚印走路。
他对任何事物都喜欢研究，为了充实和丰富自己的知识，他买来市面上能见到的烹饪书籍阅读并记录，《东方美食》成了他每期必读的知心物，他从中学到很多宝贵的知识，如中国餐饮酒店策划师徐剑，不仅在国内作餐饮策划，还把酒店“包装”到巴西；“俏江南”的女老板张兰能把连锁店作到100家；厨师自己当法人并开创美食烹饪协会的胡好梦……很多优秀餐饮人士的创业故事不断激励着他，正如鄂菜大师汪建国所说：“学厨的人很多，但能走上管理岗位的，甚至自己创业的厨师就不多了；菜做得好，顶多是个好厨师，为人踏实、正直才可能成为名厨大师。”这句话也成为李政日后创办“阿房宫厨师俱乐部”的准则和动力。
于是，他不辞辛苦，经常与外地大厨交流经验，与成功人士沟通思想，不仅吸取他们的厨艺新理念，还常以厨德为基准，听取名厨的意见。经过一年多的准备，他冒着全家人的反对，走进了陕西省饭店协会，不要任何资金报酬，创办了“阿房宫厨师俱乐部”，主要目的是为了将自己的梦想让同样志向相同的农村青年实现，为他们提供一个掌握厨技、就业需求的平台；此外，李政创办厨师俱乐部的另一个原因是因为整个饭店业人才跳动频繁，厨师满天要价，无法有一个恒量工资的标准，老板想找技术人才非常困难，所以他想把这个市场更好地规范起来，建立一条厨师相互沟通的纽带，更好地推动餐饮事业的发展。
从2005年9月11日正式成立到现在，“阿房宫厨师俱乐部”已成功举办了六次厨艺交流活动，受到了陕西省饭店协各级领导的表彰以及同行人士的称赞，厨师俱乐部也在他们的大力支持下步步辉煌。
厨师俱乐部未来计划五步走
厨师俱乐部下一步的计划是每两年举行一次节约型厨艺大赛，并邀请西安名师、大师、厨艺总监等到陕西省地级城市及周边县城进行厨艺交流活动，让广大厨师朋友们有一个更为广阔的交流天地，共同提高厨艺，使自身不断进步、发展，努力为陕西餐饮事业做出巨大贡献。为了满足更多的农村有志青年找到自己理想的工作学习一门独特的技术，俱乐部举办厨师短训班，满足有志青年的各种需求；另外将从俱乐部中挑选出精英大厨为企业输送，同时为一些需要找工作的人士尽一点微博之力，从而形成企业与厨师之间的一座桥梁。
在俱乐部成立一年来，李政已经打下了良好的基础和开端。以后俱乐部将从五大板块发展：
1、 人才输出；（中介）
2、 技术输出；（培训）
3、 咨询策划；（酒店管理）
4、 出内部刊物；
5、 产品研发；（产品代理）
李政——“阿房宫厨师俱乐部”这个平台的制造者，用厨艺人生的激情，给梦想插上了飞翔的翅膀，愿厨师朋友能够在俱乐部中收获更多的精彩，创造更美好的未来。
阅读数：26 评论数：2 打印
